כולנו ראינו והתרשמנו nקוקטיילים או שוטים שבהם המשקאות מסודרים בשכבות נפרדות וברורות. פעולת סידור אלכוהול בשכבות נפרדות נקראת הצפה ולמרות שאינה מסובכת מדי, היא דורשת מעט ידע במשקל המשקאות השונים ומעט כישורים טכניים.
בד"כ אנו נציף ליקרים,סירופים ומשקאות קרם/שמנת מעל משקאות אחרים. לא נוכל לעשות זאת באקראיות ולהציף כל משקה שרק נרצה. מן הסתם, משקה כבד יותר לא יצוף מעל משקה הקל ממנו.
ככלל, סירופים בטעמים שונים (כמו גרנדין) שאינם מכילים אלכוהול יהיו בעלי המשקל הסגולי הגבוה ביותר, ומשקאות עם פחות סוכר ויותר אלכוהול יהיו קלים יותר. ליקרים עם שמנת אמורים להיות קלים יחסית, כמותם גם שמנת מתוקה.
אז איך מציפים?
לאחר שבחרנו (או מצאנו מתכון שבחר עבורנו) את המשקאות הרצויים, נסדר אותם לפי המשקל הסגולי שלהם.
נתחיל בשפיכת השכבה הראשונה (שהיא גם המשקה הכבד ביותר) אל תוך הכוס יש להיזהר שלא לפגוע בדפנות הכוס כדי שלא ללכלך אותן ולגרום לערבוב צבעים.
עכשיו מגיע החלק הטריקי – על מנת להציף משקה מעל לשכבה הראשונה, ניתן למזוג את המשקה בעדינות על דופן הכוס אך התוצאות לא תמיד מושלמות. כדי ליצור הפרדה אמיתית נשתמש בשיטה אחרת – שיטת הכפית ההפוכה.
החזק כפית הפוכה ישירות מעל פתח הכוס, ובעדינות שפוך את המשקה על גב הכפית כך שתבלום את מהירותו ותעזור לנו לשמור על השכבות. יש לחזור על התהליך אם רוצים להוסיף עוד שכבה, אבל תמיד לזכור – רק משקה קל יותר ישאר מעל משקה אחר.
למה אתם מחכים? בהצלחה ולשתות!
