ליקר ביתי: איך להכין ליקר פירות ביתי
תהליך ההכנה של ליקר ביתי הוא די פשוט. המתכון להכנת הליקר הוא גנרי ומשמש להכנת ליקר מרוב הפירות. בעזרת מתכון זה ניתן להכין, בין היתר, את הליקרים הבאים:
ליקר משמשים- ליקר נקטרינות
- ליקר תפוזים
- ליקר אפרסקים
- ליקר שזיפים
- ליקר אוכמניות
מצרכים:
500 גרם פרי לבחירתכם
800 מ"ל וודקה 80%
-כדי להכין וודקה 80% יש למהול אלכוהול שרף 95% (זמין במרבית הסופרים) עם מים - על כל ליטר נוסיף 200 מ"ל מים.
3 כוסות סוכר
הכנת הליקר הביתי:
- שטוף היטב את הפירות וחתוך לחתיכות קטנות.
- הכנס למיכל אחסון (לא חייב להיות בקבוק) ביחד עם הוודקה 80% וסגור היטב.
- ערבב אחת לשבוע למשך 3-4 שבועות.
- סנן דרך מסננת דקה מאוד ולאחר מכן דרך בד על מנת להיפטר מרוב המשקעים שנוצרו.
- הוסף את הסוכר לליקר הלא ממותק והעבר לבקבוק זכוכית או מיכל אטום.
- תן לליקר להתיישן למשך לפחות שלושה חודשים.
- לאחר תום התקפוה ניתן לטעום ולתקן לפי הצורך.
- אם ישנם משקעים בתחתית הבקבוק ניתן לשאוב בזהירות את הנוזל הצלול מהבקבוק לבקבוק אחר.
אם לא מתוק מספיק: הוסף סוכר לפי הצורך
אם טעם האלכוהול חזק מדי – הוסף מים או מיץ.
אם טעם האלכוהול חלש מדי – הוסף וודקה מהולה במים (יחס 1:1).
מכיוון שהסוכר בליקר מתפרק לגלוקוז ופרוקטוז שהם סוכרים פשוטים ופחות מתוקים, לפעמים יש צורך להוסיף סוכר לליקר לאחר מספר חודשי אחסון.
אחסון:
טעמו של הליקר ישתבח ככל שנאחסנו יותר זמן – ליקר פירות יהיה בטעמו המירבי לאחר אחסון מינימלי של 6 חודשים. אם מדובר בלימונצ'לו נדרשת תקופת אחסון קצרה יותר (חודשיים).
אחוז האלכוהול בליקר שיתקבל אמור להיות 20%-30%. כאשר מדובר בפירות הדר יתכן ורמת האלכוהול תהיה גבוהה יותר.